41.企业的检测设备应具备()所规定的所有适用于婴幼儿配方乳粉的检验项目相应的检测设备，不能缺失。A.国家风险监测B.食品安全公告C.食品安全国家标准D.企业标准
42.企业的生产操作人员应与企业()等相匹配。企业的生产操作人员经过培训后方可上岗，并应掌握生产工艺操作规程，按照技术文件生产。A.规模B.生产—366—C.工艺D.设备水平
43.企业的质量检验机构每周均应采用《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》(GB23790)附录A中监控指南和评价措施，确保生产婴幼儿配方乳粉的清洁作业区()得到有效控制。A.沙门氏菌B.粉尘C.阪崎肠杆菌D.其他肠杆菌
44.企业建立产品信息网站查询系统需要提供()。A.标签B.外包装C.质量标准D.产品检验报告
45.企业应当有可追溯的清晰的物料发放记录，至少应包括相应的()以及其他信息，如包装号等。A.物料名称B.使用人C.代码D.批号
46.企业应建立()。A.电子信息记录系统B.产品信息网站查询系统C.产品召回制度D.消费者投诉处理机制
47.企业应建立产品防护制度，制度中至少要包括有效防止生产加工中婴幼儿配方乳粉()。A.过期B.污染C.损坏D.变质
48.企业应建立产品配方管理制度，制度应规定()。A.要幼儿配方乳粉的产品配方应保证要幼儿的安全，满足营养需要，不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质B.企业应组织生产、营养、医学等专家对婴幼儿配方乳粉产—367—品配方进行安全、营养等方面的综合论证C.保留完整的配方设计、论证文件等资料D.婴幼儿配方乳粉的产品配方应按规定进行备案
49.企业应建立产品信息网站查询系统，提供()等信息，方便消费者查询。A.标签B.质量标准C.外包装D.出厂检验报告
50.企业应建立消费者投诉处理机制，对消费者提出的()企业应有相关记录，并查找原因，妥善处理。A.任何信息B.意见C.投诉D.咨询
51.企业应有相关的仓储管理制度，物料的储存场所各个分区要有明显的标识，()的物料或产品应分区隔离存放。A.合格B.不合格C.退货D.召回
52.清洁作业区的空气净化处理应采用()过滤。A.中效B.高效C.初效D.亚高效
53.清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣，必须配备()。A.帽子B.口罩C.工作鞋D.手套
54.清洁作业区洁净度检测应在()状态下检测。A.只在静态B.只在动态C.静态D.动态—368—
55.如企业在生产时遇到()等情况时，应有紧急情况应急预案及应急预案演练计划。预案中应规定过程产品的处置办法。A.停产B.设备故障C.停电D.停水
56.审核干法工艺的企业时，其生产过程应至少具备()生产过程，并满足每个过程中的相关要求并具有与此匹配的生产设备。A.备料、进料B.配料、投料C.投料、混合D.包装
57.审核湿法工艺的企业时，其生产过程应至少具备()和产品包装生产过程，并满足每个过程中的相关要求并具有与此匹配的生产设备。A.包装B.产品配料C.杀菌、浓缩D.喷雾干燥、冷却降温
58.生产0-6个月龄的婴幼儿配方奶粉应使用()。A.灰分≤1.5％的乳清蛋白粉B.灰分≤1.5％的乳清粉C.灰分≤5.5％的乳清蛋白粉D.灰分≤5.5％的乳清粉
59.生产车间和辅助设施的设置应按()，有序而合理布局。A.卫生需要B.安全需要C.生产要求D.生产流程要求
60.生产技术人员()合格才可以在企业内部进行相关工作。A.专业理论B.外派其他企业学习C.实践培训D.外部专业机构培训—369—
61.婴幼儿配方食品的主要蛋白来源包括哪些（）。A.乳类B.乳蛋白制品C.大豆D.大豆蛋白制品
62.下列属于婴幼儿配方食品生产车间清洁作业区的有（）。A.喷雾干燥后的出粉口区域B.预混、配料、投料和混合区域C.包材消毒后暂存区域D.灌装车间
63.干法生产工艺基本的生产设备包括（）。A.计量配料设备B.密闭输送设备C.清洁空调设备D.均质设备
64.检查厂区环境是否存在污染源时，应检查（）等区域是否与生产区保持适当距离或分隔A.食堂B.宿舍C.供水设施D.职工娱乐设施
65.制定物料的使用计划时应遵循的原则是（）。A.先进先出B.近效期先出C.就近领用D.按需领用
66.清洁作业区应严格控制（）的走向，防止污染。A.人流B.水流C.物流D.气流
67.一般作业区包括（）。A.收乳间B.原料仓库C.外包装车间D.包装材料仓库
68.使用的清洗剂、消毒剂和清洗消毒方式应与（）相适应，—370—避免对产品造成污染。A.原料B.环境C.产品D.生产工艺
69.按照食品安全国家标准，对产品出厂应（）检验。A.逐批次B.随机抽查C.全项目D.仅国家安全标准要求的检验项目
70.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的专职研发人员。研发机构应有相适应的（）。A.场所B.设备C.设施D.研发经费
71.下列属于清洁作业区的包括（）。A.包材消毒后暂存区域B.半成品暂存间C.灌装车间D.杀菌车间
72.企业应制定使用食品添加剂或食品营养强化剂的规定，确保按照食品安全标准规定的（）合理使用，使用时应准确称量并做好记录。A.品种B.价格C.范围D.数量和用量
73.进入准清洁作业区的更衣、洗手、消毒顺序应符合程序的规定，一般流程为（）。A.换鞋、更外衣B.洗手C.更清洁工作服D.手消毒
74.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的专职研发人员。同一集团内企业可以共用（）。A.研发场所B.设备—371—C.设施D.研发人员
75.建立和保存不合格品处理过程记录，记录应包括不合格品名称、规格、生产日期、（）等内容。A.数量B.不合格情况C.处置方式和日期D.批准人和复核人
76.企业的检验管理制度中应规定以下那些内容（）。A.原料B.辅料C.半成品的不合格判定原则D.成品的不合格判定原则
77.采用进口原辅料的，主要应该审核供应商的（）资质。A.境外出口商B.境外代理商C.生产商D.进口商
78.婴幼儿配方食品干法工艺基本关键控制环节技术要求（）A.备料B.投料C.预混D.包装
79.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造，其结构应（）。A.平整B.易于清洗C.消毒D.防止积水
80.厂房和车间建筑结构应符合相关标准的规定，地面应使用（）的材料建造，其结构应平整，易于清洗、消毒和防止积水。A.无毒B.无味C.耐腐蚀D.不渗透