（一）单选题（共100题）
1、干法生产车间清洁作业区在（）应禁止用水。A.生产前B.生产过程中C.生产结束后D.任何时候2、生鲜乳收购许可证有效期为（）。A.1年B.18个月C.2年D.3年
3、企业必须通过（），经产品检验合格，依照法定程序批准后，企业才能获得生产许可。A.报审B.备案C.建立质量标准D.生产条件的审查
4、企业不得使用乳或乳制品以外的（）或其他非食品原料制成的产品作为生产原料。A.乳清粉B.乳清蛋白粉C.脱脂乳粉D.动物性蛋白质
5、根据《食品安全法》规定，食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.1B.2C.3D.4
6、婴幼儿配方乳粉清洁作业区与非清洁作业区之间压差控制标准为≥（）。A.5PaB.10PaC.15PaD.20Pa
7、根据《食品召回管理办法》的规定，企业实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召—343—回工作。A.5B.10C.15D.20
8、生产设备应有明显的（）标识，并定期维修、保养和验证。A.设备参数B.运行状态C.标签D.清洗
9、以下不属于清洁作业区的是（）A.湿法工艺的出粉口区域B.干法工艺的配料和混合区域C.干法工艺的内包装车间等D.干法工艺的拆包和隧道杀菌区域
10、《食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.1年B.2年C.5年D.终生
11、企业建立的台账和生产过程的重要记录等有关记录要保存（）年。A.1B.2C.3D.4
12、婴幼儿配方乳粉生产经营单位和进口商必须落实质量安全责任追究制度，建立（）制度。A.先行赔偿B.追偿C.先行赔偿或追偿D.先行赔偿和追偿
13、乳制品生产企业检验人员中有三聚氰胺独立检验能力的至少（）人以上。A.1B.2C.3D.4
14、食品生产厂区的道路不应用（C）铺成。—344—A.水泥B.沥青C.泥沙D.砖石
15、压力式雾化器是利用（）压力将料液以一定速度送入喷雾室，并沿切线方向进入喷嘴的旋转室，料液加速由喷嘴高速喷出，料液分裂成许多细小雾滴。A.高压泵B.真空泵C.抽真空系统D.离心泵
16、婴幼儿配方乳粉中幼儿配方乳粉适用（）月龄A.0—36B.0—6C.6—12D.12—36
17、排出干燥塔的气体应经过（）处理。A.除湿B.除尘C.过滤D.不需处理，直接排放
18、下列（）内容可以不在食品标签中标示。A.致敏物质B.转基因食品C.贮存条件D.辐照食品
19、婴幼儿配方乳粉必须实行（）销售。A.专柜B.专区C.进药店D.专柜专区
20、以下不可以设定行政强制措施的法律规范是（）。A.法律B.行政法规C.地方性法规D.行政规章
21、保健食品的专有标识为（）,下标注批准文号及批准部门。A、小蓝帽B、小绿草帽C、蓝QSD、绿QS
22、下列关于保健食品和普通预包装食品叙述错误的是:（）—345—A、保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能;B、普通人群均可食用保健食品和普通食品;C、保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量;D、保健食品不能代替药物和正常的膳食。
23、下列哪种情形和内容允许出现在保健食品广告中：（）A、说明或者标明“本品不能代替药物”的警示语；B、含有“安全”、“无毒副作用”、“无依赖”等承诺的；C、含有无效退款、保险公司保险等内容的；D、以专家、医务人员或消费者的名义和形象为产品功效作证明。
24、下列属于保健食品批准文号的是()。A.豫卫食字20060001B.陕卫消字[2003]第000285号C.藏卫食证字（2008）第54-0019D.国食健字G20110501
25、下列哪项不属于保健食品可申报的保健功能（）。A.增高B.减肥C.增强免疫力D.抗氧化
26、保健食品可以宣称以下哪种保健功能（）。A、辅助改善记忆B、补脑C、提高智商D改善脑力疲劳
27、食品生产经营企业应当依法组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。A、食品安全档案；B、培训档案；—346—C、职工档案；D、进销存档案。
28、以下不属于经营企业索证内容的是（）A、保健食品生产企业和供货者的营业执照；B、保健食品生产许可和流通许可证明文件，或其他证明材料；C、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准；D、保健食品出厂检验合格报告,进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明；E、供货单位的年度财务状况报告。
29、以下哪类剂型不能用来生产保健食品。（）A、口服液B、注射剂C、片剂D、胶囊剂
30、保健食品标识可以用（）描述和介绍产品的保健作用A、“治疗”、“治愈”等B、批准证明文件上内容C、“祖传秘方”D、消费者的口碑
31、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同下列哪些部门制定、公布？（）A.国家中医药管理局B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院科技行政部门D.国务院质量监督部门
32、下列属于国家强制性要求食品经营个体工商户应当履行的义务是？（）A.食品出厂检验记录B.进货查验C.建立进货台账D.食品销售记录
33、关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是？（）—347—A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效D.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内
34、保健食品声称保健功能，应当不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。（）A.具有实验数据支持B.具有科学依据C.得到消费者认可D.具有市场价值
35、现行《中华人民共和国食品安全法》是从何时开始实施的。（）A、2010年6月1日；B、2011年6月1日；C、2009年10月1日；D、2015年10月1日
36、保健食品是指（）具有特定保健功能或者以补充营养素矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。A、声明；B、表明；C、声称；D、宣称
37、在广告中对保健食品作虚假宣传，欺骗消费者的，应当依照（）的规定给予处罚。A.《广告法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.《产品质量法》—348—
38、保健食品安全标准是（）的标准。A.企业自愿执行B.推荐性C.参照执行D.强制执行
39.()包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。A.高清洁作业B.清洁作业区C.准清洁作业D.一般作业
40.()包括原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。A.高清洁作业B.清洁作业区C.准清洁作业D.一般作业
41.()工艺是指将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合而制成终产品的生产工艺。A.湿法B.干湿法复合C.干法D.以上都对
42.()是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。A.质量经理B.生产总监C.企业法定代表人D.质量主管
43.按照《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》建立防止()的控制制度。A.微生物污染B.微生物污染、化学污染、物理污染C.物理污染D.化学污染
44.包装材料应清洁、无毒且符合国家相关规定。在特定贮存和使用条件下不影响婴幼儿配方乳粉的安全和产品特性。包装材料()。—349—A.有些可以重复使用B.可以重复使用C.不得重复使用D.经处理可以重复使用
45.采购制度应保证原料、辅料符合相应的()的规定。A.企业标准B.地方标准C.食品安全国家标准D.食品安全国家标准、地方标准、企业标准
46.采购制度应依照有关规定保证对购入的含乳原料批批进行()等项目检验。A.食品添加剂B.塑化剂C.三聚胺D.其他物质
47.采用()工艺的生产车间一般包括前处理车间、混合车间、灌装车间等。A.干法B.混合C.干湿复合法D.湿法
48.采用()工艺的生产车间一般包括收乳车间、原料预处理车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。A.干法B.混合C.干湿复合法D.湿法
49.采用干法工艺的车间一般包括()、混合车间、灌装车间。A.收乳车间B.前处理车间C.喷雾干燥间D.浓缩间
50.采用干湿法复合工艺生产，其采用湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混，可在()厂区完成。A.多个B.两个—350—C.同一个D.三个