41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C.从业人员洗手消毒后加工熟食D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（）—316—A.食品B.食品洗涤剂、消毒剂C.桌椅板凳D.杀虫剂
43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品C.按规定索取并留存购物凭证D.按规定记录采购食品的相关信息
44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）A.未经更衣洗手直接进入加工间B.将私人物品带入食品处理区C.在食品处理区内吸烟、饮食D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
45.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）A.细菌性食物中毒B.食品口感不好C.食源性寄生虫病D.食源性肠道传染病
46.将食品离地离墙贮存是为了（）A.便于存取—317—B.通风防潮C.防止有害生物藏匿D.便于检查和清洁
47.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（）A.没收违法所得B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品C.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款D.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款
48.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉市场监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（）A.责令改正，给予警告B.责令停产停业，并处2千～5万元罚款C.情节严重的，吊销许可证D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）A.腐败变质的食品B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品D.营养成分不符合食品安全标准的食品
50.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）—318——319—A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干D.使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液
51.县级以上地方人民政府应当根据（）制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。A.有关法律B.法规的规定C.上级人民政府的食品安全事故应急预案D.本行政区域的实际情况
52.不属于食品生产经营企业应当制定的方案，来定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患的措施有（）。A.安全事故应急处置预案B.产品召回制度C.食品安全事故处置方案D.产品生产过程控制
53.县级以上人民政府市场监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当采取（）等措施，防止或者减轻社会危害。A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.拘役食品生产经营第一责任人C.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验—320—D.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营
54.发生食品安全事故后，针对食品安全事故调查，下列描述正确的是（）。A.任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理B.调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则C.县级以上地方人民政府应当制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案D.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查
55.发生食品安全事故后任何单位和个人不得对食品安全事故上报时（）。A.隐瞒B.谎报C.缓报D.夸大
56.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿。A.入网食品经营者B.食品生产者C.食品从业人员D.消费者
57.食品生产经营者不得雇佣（）从事接触直接入口食品的工作。A.未取得健康证明的人员—321—B.已取得健康证明的人员C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员D.没有有碍食品安全疾病的人员
58.在中华人民共和国境内从事下列（）活动，应当遵守《食品安全法》。A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D.食品的贮存和运输
59.以下关于食品经营许可的说法正确的是（）。A.甲某在地处两省的两个商场从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证B.乙某在地处两省的两个商场从事食品经营活动，应当取得两个食品经营许可证C.丙某在地处同一城市的两家门面店从事相同的食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证D.丁某在地处同一城市的两家门面店从事相同的食品经营活动，应当取得两个食品经营许可证
60.下列各项应当向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续的有（）。A.食品经营者终止食品经营B.食品经营许可被撤回C.食品经营许可被撤销D.食品经营许可证被吊销—322—
61.县级以上人民政府市场监督管理履行食品安全监督管理职责，有权采取（），对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。A.查阅、复制有关合同B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.对食品相关产品进行抽样检验D.进入生产经营场所实施现场检查
62.市场监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机实施（）并公布考核情况。A.监督B.抽查C.考核D.管理
63.食品经营者采购食品，应当查验（）等文件。A.供货者的营业执照B.供货者的许可证C.产品合格证明D.税务登记证
64.食品经营企业应当建立食品进货检验记录制度，如实记录食品的生产日期和以下（）等信息。A.保质期B.进货日期C.供货者名称D.供货者地址
65.《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示（）等信息。A.公开配方配料B.公开加工过程C.公示食品原料D.公示食品原料来源
66.餐饮服务提供者应当定期清洗、校验（）等项目。A.食品生产设备B.保温设施C.存放容器D.冷藏、冷冻设施
67.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位—323—的食堂应当严格遵守（）。A.法律B.法规C.食品安全标准D.职业道德
68.关于进货查验记录和凭证保存期限，下列说法正确的是（）。A.不得少于产品保质期满后三个月B.不得少于产品保质期满后六个月C.没有明确保质期的，保存期限不得少于一年D.没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
69.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理下列（）类型食品。A.滞销B.变质C.临期D.超过保质期
70.用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。A.相关食品安全国家标准B.食品安全行业标准C.其他国家标准D.卫生规范
71.国务院其他有关部门依照（）规定的职责，承担有关食品安全工作。A.《中华人民共和国食品安全法》B.国务院相关规定C.《中华人民共和国行政许可法》D.《中华人民共和国农产品质量安全法》
72.县级以上人民政府市场监督管理部门和其他有关部门，进行交流沟通时应当按照（）的原则。A.科学B.客观C.及时D.公开—324—
73.餐饮服务提供者不得（）亚硝酸盐。A.采购B.储存C.使用D.以上都不对
74.禁止食品小经营从事下列（）经营行为：A.以生鲜乳为原料制售乳制品B.制售生食类食品和裱花蛋糕C.食品批发D.国家和省、设区的市级人民政府禁止食品小经营从事的其他经营行为
75.校外托管机构食品经营应当符合()A.实行分餐制B.每餐食品成品应当按照相关要求留样，并保存留样记录C.不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕D.不得提供未做熟的四季豆、豆角
76.根据《黑龙江省食品安全条例》，有下列()情形之一的，由市场监督管理部门或者有关主管部门依据各自职责责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处以一万元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.网络食品交易第三方平台提供者及其设立的子公司、分公司和代理商等分支机构，通过自建网站交易的食品生产经营者未按规定备案B.食品生产经营者未按规定贮存食品添加剂，或者未采用精确的计量工具称量C.餐饮服务提供者采购、储存、使用亚硝酸盐D.食品生产经营者未按本条例规定处置过期变质食品
77.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，违反本法规—325—定，县级以上地方人民政府有下列（）行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故
78.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，违反本法规定，县级以上人民政府食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门有下列()行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。A.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C.经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可
79.根据《中华人民共和国刑法》规定，负有食品药品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或者玩忽职守，有下列（）情形之一，造成严重后果或者有其他严重情节的，处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果或者有其他特别严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑：A.瞒报、谎报食品安全事故、药品安全事件的B.对发现的严重食品药品安全违法行为未按规定查处的C.在药品和特殊食品审批审评过程中，对不符合条件的申请准予许可的D.依法应当移交司法机关追究刑事责任不移交的
80.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》中对食堂管理的要求，下列是正确的（）A.实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。B.引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。C.学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。D.承包方或者受委托经营方应当依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营，对食品安全负责，并接受委托方的监督。